相信許多人對於［紅酒燉牛肉］這道菜都不陌生，
但是［紅酒燉雞］呢？其實他是一道法國名菜來著--［ Coq au vin］
法式紅酒燉雞有幾樣經典食材，例如勃根地紅酒，培根，珍珠洋蔥等，
做法可簡單可複雜,同樣來自法國的LC鑄鐵鍋提供的做法看起來就蠻平易近人的。
今天我想分享的是低卡簡易版，所以使用的是另一位名廚Ｍａｓａ的紅酒燉牛肉便當菜食譜，
再將肉類改成雞肉變化而成！
他的網站有相當多的食譜可以參考喔～有興趣的朋友不妨前往尋寶開發自己的潛能！
今天的主角雞肉來自高中學妹自家放養的仿鬥雞，
說真的，我還真沒吃過這個品種的雞肉捏！感覺就很結實呀！
來自員林的小日子農場採用半放牧式的開放飼養方式，
讓雞隻可以開心的趴趴造～兼顧雞隻的心情與健康ＸＤ
並且在雛雞送達的第一個月就完成防疫作業，
因為不打生長激素，拉拔這些孩子長大需要四個半月的時間唷！
所以我也等好久阿～～～（雞姊～哩就故某來啊！！）
以下就是雞姊本人，本次的食材有帶皮帶骨雞胸＊２＋雞腿＊１
等等我會利用雞胸來做紅酒燉雞的料理喔！
為什麼不是雞腿？雞腿不是比較嫩嗎？
痾．．．因為雞胸肉量比較多咩！
燉一鍋結果只有一隻雞腿不是很好笑嘛！！！！？
首先冷藏退冰後（降低細菌滋生風險與食材保鮮，冷凍肉類料理前一天可以放到冷藏室退冰喔！）
去除多餘的皮，皮下脂肪等等，走活水去個肉腥味與血水,
將取下的骨頭放置一旁備用。
今天的簡易低卡紅酒燉雞需要的食材有：
１．雞肉約３００ｇ
２．紅酒１５０ｍｌ
３．洋蔥一個
４．甜椒兩個
５．蘑菇適量
６．番茄泥約２５０ｇ
７．蒜頭幾瓣
８．百里香適量
９．黑胡椒．鹽巴．番茄醬適量
還記得剛剛我有取下雞骨頭嗎？趁著處理蔬菜前，起一鍋熱水
將雞骨丟下去熬湯～等等就有雞高湯喔！
沒有雞高湯～用自來高湯也很ＯＫ
我只是不想浪費～～（我得了看到骨頭就想熬湯的病）
熬湯的同時，將洋蔥順紋切好，保留較完整的纖維，燉煮比較不容易爛
再將甜椒切成適中的大小（跟雞肉差不多大）
最後將蘑菇．蒜頭切片就可以囉！
起一熱鍋，倒入適量的橄欖油，
我是將雞高湯上的油撈進來一起利用（一整個不浪費呀
）
先煎香蒜片再加入洋蔥一起炒，
稍微變褐色後再入蘑菇一起拌炒
然後先將洋蔥蘑菇放到一旁的燉鍋待命，我們來處理雞肉囉～
雞肉切成適中大小後,撒上高筋麵粉,因為用高筋比較不容易結塊，
兩面都要撒喔
然後同上鍋，可以補一些油來乾煎雞肉～我這邊沒有補，
因為是低卡呀～（低頭看肚子的肥油還是不要加了
）
喜歡口感滑嫩一點的話建議要補油喔！
因為我用的是雞胸肉～說實話～口感絕對沒有雞腿來的嫩呀～
大概煎到上面這樣有點微微的金黃焦香，就可以加入紅酒囉！！
我有在這邊加一點點黑胡椒和鹽巴～
小滾後就可以加入燉鍋囉！
這時候就可以把所有剩下的食材丟進去啦～～～～終於可以送入洞房
拿出剛剛熬好的秘密武器～～雞高湯
豪邁的給她加下去！！！（其實也沒多少～汗
）
再加入百里香，黑胡椒，適量的鹽巴，番茄醬等調味料調整到自家喜歡的口味喔！
小火熬煮個２０－３０分鐘就可以開動啦～（期間請記得稍微翻攪一下，以免黏鍋）
找個假掰的盤子裝一下，再烤個麵包條，酥脆的麵包可以很快吸附紅酒醬汁，ＧＯＤ～姊又餓了！
說實在的，這道菜味道真的很濃郁，也非常適合當便當菜，或是搭配主食類的食物，
至於仿鬥雞的雞胸口感如何呢？當然是～～好有嚼勁呀！第一口還有種脆的感覺！
也沒有因為我熬煮了３０分鐘而鬆散
但也因為這道菜的油脂被我降得很少，所以單吃肉會比較乾一點，跟著蔬菜和醬汁吃就很ＯＫ喔！
（洗盤子一點都不油
）
想嘗試看看的朋友可以在臉書上搜尋小日子農場，
會有親切的專人為您服務，
還可以冷凍宅配送到家！
但我有打聽一下，因為產量有限還要讓他們快樂成長，
所以最近一批已經快完售了喔～慢了要等明年了＠＠
其實他們還有很厲害的初生蛋，
但是目前蛋蛋因運送品質問題暫不提供宅配，只有面交服務喔！
我也好想吃初生蛋喔～
～～～（敲碗）
是說，我還有隻仿鬥雞雞腿呀！（聽起來好威？）有做好料再來分享吧～
聽說現在流行空拍，那就來個空拍圖吧～～～
祝大家吃得愉快！耶！打完收工～～～（感動
）
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